日常的にできる放射線対策： 食品調理の工夫

新聞の投書欄で、「日常でできる放射線被曝対策が少ない」という意見があるのを見つけました。そこで、以前に紹介したカリウム摂取以外に、主に食品・サプリメント関係で日常的にできる化学的対策を、思いつくまま紹介していこうと思います。

先日、”食品調理で放射線（正確には放射性物質ですが）を減らす方法”がテレビで放送されていました。ＮＨＫニュース９だったので、見た人も少なくないでしょう。今回は、これがどの程度有効か紹介し、科学的に検証してみます。
 番組を要約すると、以下のようになります。

▽野菜などの表面をよく洗い、土がついていれば、それもよく洗い落とす。

▽じゃがいもやにんじんなどの根菜や皮つきの果物は皮をむく。

▽さらにゆでることによって、野菜の中のセシウムが出て行きやすくなる。

以前に述べたように、セシウムはプラスイオンになりやすく、イオンは水に溶けやすいという化学的性質をもっています。ですから、水洗いは食品のセシウムを取り除くのに有効です。さらに、温度が高いと化学物質の水への溶けやすさ（専門用語では溶解度）が上がるので、ゆでるとさらにセシウムを取り除きやすくなるはずです。実際、上図によるとゆでた方が水洗より除去率が上がっています（６８％→７８％）。ただし、ゆで汁中にはセシウムが含まれているので、これは必ず捨てる必要があります。
また、土はマイナス性なので、プラス性のセシウムは土にくっつきやすいという性質があります。ですから、土の付いた食品の皮をむくというのも、科学的に理にかなっています。
あと、食塩（塩化ナトリウム）水には、ナトリウムイオンと塩化物イオンが含まれているので、単なる水よりセシウムイオンが溶けやすくなるのでは？と思いつきました。そこで、ちょっと調べてみたら、実際に、水洗より食塩水で洗浄した方が放射性物質の除去率は上がるみたいです（食品中の水分を除く効果によるところもあるようですが）。この事実を踏まえると、単にゆでるより、塩ゆでした方が除去効果は高いと思います。

詳細データは下図に示しますので興味のある人は参照してください。

（元ニュース）http://www3.nhk.or.jp/news/tokusetsu2011/0616.html

汚染土壌から空気中の放射性物質濃度を考える

前回、土壌汚染情報を取り上げましたが、汚染土壌から空気中に漂っている放射性物質濃度も気になりますね。急遽、ちょっと調べてみました。

例えば、東京江東区亀戸の土壌のセシウム濃度は3201Bq/kgと報告されていますので、この土壌から空気中に、どれくらいセシウムが漂っているか考えてみます。
約1Bq/kgが100Bq/m2に相当するので、まず3201×100＝320100Bq/m2へと変換できます。これを空気中濃度に変換すると、320100Bq/m2×0.000001/m=0.32Bq/m3となるみたいです（0.000001という数字は再浮遊係数というらしく、土中濃度を空気中濃度へ変換するのに使うものです）。

成人１日あたり22.2m3の空気を吸い込むらしいので、空気中濃度0.32Bq/m3のセシウムが漂っている場所で過ごした場合、１日で0.32×22.2＝7.1Bq、１年で7.1×365＝2592Bq相当のセシウムを吸い込む事になります。最後に、例によってベクレルをシーベルトに変換すると、2592Bq×0.000039mSV/Bq＝0.1mSV/年となります。とても小さい値なので、体内への吸い込みによる健康への影響（内部被曝）はほとんど心配ないレベルだと言えます。外部からの影響（日々発表される放射線量）は、これからもチェックした方がいいと思いますが。

最新の土壌汚染地図： 表示単位に注意！

セシウムの化学的対策を書くつもりでしたが、今日、気になる新聞発表がありましたので予定を変更して、これを紹介します。
記事によると、筑波大が、福島県と首都圏東部の土壌汚染地図を独自に作製した結果、原発から２００キロ近く離れた茨城県や千葉県の一部の土壌から、通常の４００倍にあたる放射性セシウム(40000Bq/m2）が検出されたらしいです。

４万ベクレルは、国が定める「放射線管理区域」（＝放射線被ばくの恐れがあり、適正な被ばく管理が必要とされる区域。原子炉建屋や病院のＣＴ検査室など。）の基準と同程度で、健康には影響がないレベルと発表されていますが、これが本当か考えてみます。
まず、”通常の４００倍で４万ベクレル”と聞いて、高い値だと感じる人が多いのではないでしょうか。これまでは、多くが数百～千ベクレル検出と報道されてきたので、私も初めは高いと感じました。しかし、よく見てみると単位が違いました。これまでの報道は土１キログラムあたりの放射能（Bq/kg)で、今回は土壌１平方メートルあたりの放射能（Bq/m2）です。つまり、前者は重さで、後者は面積あたりの単位です。
よって、このままでは比較ができないので、Bq/m2をBq/kgに変換する必要があります。土壌面積を重さに変換するのは簡単ではないですが、調べてみたら、100Bq/m2が約1Bq/kgに相当するらしいです。
つまり今回の４万Bq/m2は、約４百Bq/kgに相当する事になります。この値ならこれまでの報道でもよく見る値（ちなみにコメの作付け制限値は５千Bq/kg）で、仮にイモ類などの農産物を作っても平均で4Bq吸い込む可能性がある程度で、ほとんど問題ないレベルである事がわかります。

しかし、相変わらず”通常の○○倍！●●ベクレル検出”と不安を煽るような報道を続けているのは大問題です。誤解や風評被害を生む元なので早急に改善してもらいたいと思います。

セシウムを吸収しやすい水産物

セシウムの化学的対策として、カリウム摂取以外にもう一つ思い浮かびました。これについてはもう少し情報が集まってからコメントします。今回はこれ以外に気になっていたことを述べることにします。

先に、農産物が土壌からセシウムを吸い込み、収穫時に実などの食べられる部分に移る比率（移行係数）を紹介しましたが、新茶でセシウムが検出されるほど土壌が汚染されているのであれば、川や湖も汚染されているのではないかと危惧していました。
そうしたら、やはり福島の川や湖でとれた淡水魚（ワカサギ、アユやヤマメ）から、基準値(500Bq/kg)を超えたセシウムが検出されたらしいです。ニュースによると、主に620~990Bq/kgで新茶の時と同様に深刻なレベルではないですが、中には2900Bq/kgと高濃度で検出されたアユもあったみたいです。

淡水魚は海水魚より体内にナトリウムを取り込みやすいのが原因の一つといわれています。ナトリウムもカリウムと同様にセシウムと化学的性質が似ている（いわゆる同族元素）ので、茶葉の新芽の時と同様に、セシウムを体内にため込んだと思われます。
さらに、海は広く海流などもあって希釈されやすいですが、川や湖などは海に比べると小さく閉じた環境なので蓄積されやすいみたいです。
最も気になるのは原発から約９０キロも離れた湖でも基準値を超えたセシウムが検出されたという事実です。距離にかかわらず、特に新茶の時に基準値越えした場所を中心に、関東一帯の川や湖を広範囲にわたって調べる必要があるのではないかと思います。

農産物が土中のセシウムを吸収する比率

先に、「新茶では土中のセシウムを根から吸収して新芽にたまった（濃縮された）。また、天然キノコでもセシウム濃縮効果が認められた」と書きました。

最近公表されたデータで、農作物が土中のセシウムを根から吸収する比率が報告されましたので、参考までに幾つか紹介します。
公表されたのは、野菜や果樹が土壌からセシウムを吸い込み、収穫時に実などの食べられる部分に移る比率（移行係数）です。簡単に言うと、この係数の値が高いほど成長段階で土中からセシウムを多く吸収し、収穫の際、作物の汚染度が高くなる可能性があります。
作物名　　　　　　移行係数（平均値）
レタス　　　　　　 0.0067
トマト 　　　　　　0.00070
ソラマメ　　　　　 0.012
ネギ 　　　　　　　0.0023
ジャガイモ 　　　　0.011
サツマイモ 　　　　0.033
リンゴ 　　　　　　0.0010
ブドウ　　　　　　 0.00079

このデータを見ると、マメ類やイモ類では値が高く、葉物野菜や果物などは低い傾向があることがわかります。
ちなみに、土壌がセシウムに汚染された度合いに、この移行係数を掛け合わせれば、収穫の際の作物の汚染の可能性がわかります。例えば、土壌調査でセシウムが土１kgあたり5000Bq検出された畑では、収穫時のレタスは平均して１kgあたり5000×0.0067=33.5Bq吸い込んでいる可能性がある計算になります。
公表された係数は、海外の畑の地表１０～２０センチを対象としたデータのうち、日本に気候が近い国のものを集めたみたいです。日本の畑にそのまま当てはまるとは限りませんし、作物によっては係数のバラツキが大きいので判断に迷うものもありますが、一応の参考にはなりそうです。なお、詳細なデータは下記に示しますので興味のある方は参照してください。

福島の放射線許容量は安全か危険か？（補足）

先の福島汚染マップで気になったこと、つまり、この測定値が地表１ｍの値であることと、関東の一部に意外と放射線量の高い場所があることについてコメントします。

これまでの情報によると、放射線量は測定する高さで変わってくる事がわかってきました。特に地表に近くなるほど値が高くなる傾向があり、地面の近くでは地表数ｍの値より２～３倍も高くなる事があるみたいです。ということは、地面の近くで遊んだりする時間が多い子供の方が、大人より被曝量が多くなって危険ではないかと思えてきます。

拡大マップを見ると、関東の一部（千葉の柏、松戸､流山、三郷周辺）で割と放射線量の高い場所があることがわかります。

 これら４都市周辺では、福島のいわき、白河、会津若松周辺と同程度、つまり3.5~4ｍSV／年くらいの値です。これも地表１ｍのデータなので、地面の近くでは7~10mSVくらいになっている可能性はあります。大人でも単純に安全とは言い切れない値なので、福島の子供と同様の注意が必要ではないかと思います。

カリウムの基礎と豆知識

少々重い話題が続きましたので、この辺でブレイクタイムとして、先の投稿で取り上げたカリウムの基礎と豆知識を紹介します。
カリウムとセシウムの化学的性質が似ている（両者は同族元素）と書きましたが、もう少し具体的に言うと、どちらもプラスイオンになりやすいのです。

すべての元素は、中心に中性子と陽子（＋）があり、その周りを同じ数の電子（－）が回っていて電気的には中性です。イメージしにくいかもしれませんので、陸上競技場のトラックに例えてみます。元素というのは、競技場中心の周りの幾つかのコーナーを、各コーナーごとに決まった数のランナー（最大８まで）が走っているようなものです。
カリウムは第４コーナーまでのトラックで、１～３コーナーまではランナーが詰まっているものの、最も外側の４コーナーはランナーが１人だけ走っているようなものです。この状態というのは、ランナー（電子）がコースから外れて消えてしまいやすいのです。すると、電気的に中性だったところで電子（－）が１個消えてしまうので、プラスイオンになりやすいというわけです。
セシウムは第６コーナーまでのトラックで、１～５コーナーまではランナーが詰まっているものの、最も外側の６コーナーはランナーが１人だけ走っているようなものなので、同じようなことが起きてプラスイオンになりやすいです。

ちなみに、カリウムというのはKaliumというドイツ語で、英語ではPotassium（ポタシューム）という全く異なる単語なので、英語を勉強されている方はお気をつけください。日本の化学用語はドイツから輸入されたため、そのままドイツ語読みしているものが多いです。

あと、ナトリウムもカリウムと同族元素なのでプラスイオンになりやすく、身近にあふれているので、生活上で役に立つ豆知識が多いです。